話說..
我上一篇post了紀錄最近菜色
大家反應熱烈..

阿..是不是看厭了偶的拼布阿?

其中, 這個沙拉筍控肉好像最受好評..



偶的拼布老師叫偶..
步驟寫一下.....要仔細寫清楚喔!

喔...好..偶盡量

材料:

帶皮豬腿肉, 或是帶皮豬肩膀肉: 一大塊
沙拉筍... 一包真空包..兩包更好。。筍子超好吃





醬油
白糖 (or 砂糖or
冰糖)


做法:
(1) 美國的豬肉超臭。。因為是公豬沒醃。(謝謝我的朋友Julia告訴我)... 豬肉切塊。先煮一鍋水,裡面放幾片薑,把肉穿燙一下
(2) 把燙好的肉撈出來,稍微瀝乾
(3) 加一點點油熱鍋,把肉煎一下。。尤其是皮的部分

最重要的部分來了:
這就是肉上色,煮出來會美美的方法

Miggy, 偶給你拜託,
肉上色不是靠醬油蛤。。會鹹死!!!

另一個鍋子加熱, 放一些油, 放進一大匙白糖
炒到變濃稠 變成咖啡色

這時候 把肉塊放進去 肉均勻上色之後


放薑,蒜
和 調味料: 醬油大約1-2大匙,酒兩匙,冰糖半匙,清湯或水蓋過肉 
大火煮到開,加入筍塊

中小火燉約1-1.5小時

秀芬姐。。。請不要跑去拼布就忘了這鍋肉

有事沒事請去翻動一下肉。。煮焦偶不負責^^

煮到湯變濃稠變少,厚,這時候,趕快夾一塊起來偷吃。。不要燙到

不夠鹹,加一咪咪鹽,不夠甜,加一點糖。。看各家口味

承盤。
好。。把蔥末,香菜末 豪邁的灑上去。

配上白飯。。保證人人愛。



p。s。 Peter/ Kenny 要多給媽媽一點讚美喲
如果真的不好吃。。都是阿姨偶的錯^^

p。s。 用快鍋也可以。大約25分鐘就好。煮好,把肉倒入鍋中,收汁到濃稠的地步




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    peggyhuang1 發表在 痞客邦 留言(33) 人氣()