咪咪家的沙拉筍控肉－peggyhuang1

話說..
我上一篇post了紀錄最近菜色
大家反應熱烈..

阿..是不是看厭了偶的拼布阿?

其中, 這個沙拉筍控肉好像最受好評..

偶的拼布老師叫偶..
步驟寫一下.....要仔細寫清楚喔!

喔...好..偶盡量

材料:

帶皮豬腿肉, 或是帶皮豬肩膀肉: 一大塊
沙拉筍... 一包真空包..兩包更好。。筍子超好吃

蔥
薑
蒜

醬油
白糖 (or 砂糖or 冰糖)
酒

做法:
(1) 美國的豬肉超臭。。因為是公豬沒醃。(謝謝我的朋友Julia告訴我)... 豬肉切塊。先煮一鍋水，裡面放幾片薑，把肉穿燙一下
(2) 把燙好的肉撈出來，稍微瀝乾
(3) 加一點點油熱鍋，把肉煎一下。。尤其是皮的部分

最重要的部分來了:
這就是肉上色，煮出來會美美的方法

Miggy, 偶給你拜託，
肉上色不是靠醬油蛤。。會鹹死!!!

另一個鍋子加熱, 放一些油, 放進一大匙白糖
炒到變濃稠　變成咖啡色

這時候　把肉塊放進去　肉均勻上色之後

放薑，蒜
和　調味料: 醬油大約１－２大匙，酒兩匙，冰糖半匙，清湯或水蓋過肉　
大火煮到開，加入筍塊

中小火燉約１－１．５小時

秀芬姐。。。請不要跑去拼布就忘了這鍋肉

有事沒事請去翻動一下肉。。煮焦偶不負責^^

煮到湯變濃稠變少，厚，這時候，趕快夾一塊起來偷吃。。不要燙到

不夠鹹，加一咪咪鹽，不夠甜，加一點糖。。看各家口味

承盤。
好。。把蔥末，香菜末　豪邁的灑上去。

配上白飯。。保證人人愛。