昨天早上,
做了鮮奶龐多米
其實，和我以前做過的波特土司很像，
只是，一步步照王師傅recipe做出來的，
真的很讚~
麵包體非常的軟，但同時也很Q很彈牙。
很難形容，不過真的是我吃過最好吃的白土司。
我把水全部用冰鮮奶代替
所以很香喲~
厚,
真的有夠好吃..
以後要常常作啦..
連挑剔的妹妹都愛..
什麼是龐多米捏?
其實,
就是法文的白吐司:
from: 王傳仁師傅的"天然,無添加的手作麵包"一書轉載:
龐多米(Pain De mie)是法國人對於白吐司的通稱,
在配方與外觀上也相當接近國內麵包店的白吐司,但迥異於一般的白吐司,
發酵時間較長,藉以取得更多發酵後所產生的芳香酯,
並使麵筋充分延展以得到較柔軟的內部組織~
水分,油脂量與奶粉的添加量較一般台式吐司高,
因此麵粉的使用也是以蛋白質含量越高的高筋麵粉為佳,
想製作出好吃的法式白吐司"龐多米"的先決條件就是先選用吸水率較高的高筋麵粉~
如此才能確保麵糰的高吸水率,以增加麵包出爐後的柔軟度與濕潤的口感~
一般而言,好的吐司要可以從上到下撕出條狀或片狀的纖維,
撕的過程不要掉屑,不然麵筋的組織可能不佳,
另外,當你用舌尖輕舔吐司表面時,
可以感受到溼潤細緻的觸感,用目測是不準的,多品嚐便知道~
1000g高粉可以做三條土司，
一條拿給老媽，很受歡迎哩。。
昨天一出爐，
我們就配organic草莓果醬吃。
當然還要有一杯冰的Peggybucks咖啡。
今天早餐，
是加了cheese和煎蛋的龐多米。
ㄝ。。還是好好吃喲~
之前不小心猜對Lily任職的學校─師大
竟然還有禮物耶。
好開心~
是一張美麗的卡片和一個優雅的胸針
阿。。
我都沒有正式的衣服可以搭配。。
去買衣服好啦@@
Thank you, dear Lily~
{{ 同場加映 }}
昨天晚上妹妹說，
"哥哥，揹揹，我要做飛機去台灣.."
愛她的二哥立刻行動。
過了一下，
二哥累了，小妞還沒盡興
換大哥飛機登場。
(拍謝，我家小子們常常在家都只穿內褲)
小妞
你真的很幸福，有２個哥哥把你捧在手上疼~
看的媽媽很開心，
也有一點點心酸。
媽媽也想回台灣啊~
帥哥來張獨照~
做了鮮奶龐多米
其實，和我以前做過的波特土司很像，
只是，一步步照王師傅recipe做出來的，
真的很讚~
麵包體非常的軟，但同時也很Q很彈牙。
很難形容，不過真的是我吃過最好吃的白土司。
我把水全部用冰鮮奶代替
所以很香喲~
厚,
真的有夠好吃..
以後要常常作啦..
連挑剔的妹妹都愛..
什麼是龐多米捏?
其實,
就是法文的白吐司:
from: 王傳仁師傅的"天然,無添加的手作麵包"一書轉載:
龐多米(Pain De mie)是法國人對於白吐司的通稱,
在配方與外觀上也相當接近國內麵包店的白吐司,但迥異於一般的白吐司,
發酵時間較長,藉以取得更多發酵後所產生的芳香酯,
並使麵筋充分延展以得到較柔軟的內部組織~
水分,油脂量與奶粉的添加量較一般台式吐司高,
因此麵粉的使用也是以蛋白質含量越高的高筋麵粉為佳,
想製作出好吃的法式白吐司"龐多米"的先決條件就是先選用吸水率較高的高筋麵粉~
如此才能確保麵糰的高吸水率,以增加麵包出爐後的柔軟度與濕潤的口感~
一般而言,好的吐司要可以從上到下撕出條狀或片狀的纖維,
撕的過程不要掉屑,不然麵筋的組織可能不佳,
另外,當你用舌尖輕舔吐司表面時,
可以感受到溼潤細緻的觸感,用目測是不準的,多品嚐便知道~
1000g高粉可以做三條土司，
一條拿給老媽，很受歡迎哩。。
昨天一出爐，
我們就配organic草莓果醬吃。
當然還要有一杯冰的Peggybucks咖啡。
今天早餐，
是加了cheese和煎蛋的龐多米。
ㄝ。。還是好好吃喲~
之前不小心猜對Lily任職的學校─師大
竟然還有禮物耶。
好開心~
是一張美麗的卡片和一個優雅的胸針
阿。。
我都沒有正式的衣服可以搭配。。
去買衣服好啦@@
Thank you, dear Lily~
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昨天晚上妹妹說，
"哥哥，揹揹，我要做飛機去台灣.."
愛她的二哥立刻行動。
過了一下，
二哥累了，小妞還沒盡興
換大哥飛機登場。
(拍謝，我家小子們常常在家都只穿內褲)
小妞
你真的很幸福，有２個哥哥把你捧在手上疼~
看的媽媽很開心，
也有一點點心酸。
媽媽也想回台灣啊~
帥哥來張獨照~
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